时下很多人对蛋白粉情有独钟，认为这是一种健康的保健补充剂。其实，蛋白粉并非适用于所有人群，它的应用对象是某些疾病群体、处于特定生理及年龄阶段的个体。
当前，一些保健品企业以蛋白粉为噱头进行宣传，让消费者在几种情况下都会想到蛋白粉：如家里的老人胃口不好，买一些蛋白粉给老人补充营养；亲人、朋友住院，买蛋白粉来探望慰问；身体状态不太好，需要增加免疫力，也会想到吃点蛋白粉……然而，我们真的需要补充蛋白粉吗？
在众多专家看来，铺天盖地的蛋白粉宣传，其实让人们对它产生了诸多误区。实际上，大部分人并不需要食用蛋白粉，盲目补充也会危害健康。
蛋白粉要补“对”
所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质，如创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科手术后、肿瘤放化疗患者等；也可用于神经性厌食、小肠吸收障碍等患者；孕妇、乳母及胃肠道功能较弱的老年人，也可适当食用蛋白粉。
中国农业大学食品安全与营养工程学院副教授范志红认为，补充蛋白粉的主要目的是针对蛋白质不足（而非其他不足）者补充蛋白质（而不包括其他营养素）。可以说，蛋白粉并非是一种适用于所有健康人的补充剂，它的应用对象是某些疾病群体、处于特定生理及年龄阶段的个体。在营养学上，将蛋白粉制剂归于“组件”制剂，即仅作为整体营养中的一个组成部分，而不承担补充全部营养的食品。
据了解，蛋白粉最早被欧美国家的营养师用于控制运动员体重、增强运动能力的研究中，随着时间推移，营养学家对蛋白粉的研究日渐深入，发现蛋白粉还有很多好处。如对体弱多病及卧床的人来说，高生物价、高利用率的优质蛋白粉，能有效提高身体免疫力，修复遭受疾病损害的机体系统。由于蛋白粉的种种好处，人们认为蛋白粉“很补”。
但“补”也分“补对了”与“补错了”，解放军302医院中西医结合肝病科主任刘士敬说，蛋白质是一种必需营养素，人体每天都必须补充。不过需要补充的量并不多，大约是一天1000克体重补充0.8克优质蛋白质。对于饮食正常的人来说，这个量并不难达到。如果每天都吃蛋、牛奶、肉类、豆制品等优质蛋白食品，是不太可能缺乏蛋白质的：吃一个鸡蛋即可补充约6克蛋白质，喝一杯250毫升的牛奶可补充8克蛋白质，而吃100克鸡肉、猪肉、豆制品则分别可补充19克、17克、8克蛋白质。因为缺乏蛋白质导致营养不良的，一般只出现在不恰当的节食、素食和贫困人群中。
刘士敬认为，如果缺乏蛋白质，仅靠食用蛋白粉也是不行的。按照某品牌蛋白粉的吃法，每天吃一次，每次吃10克，其蛋白质含量为80%，也就是8克，相当于喝一杯牛奶所含的蛋白质的量，而其价格却是牛奶的数倍。
其实，国内外很多研究早已明确，一个体重为60～70公斤的健康成人，每日所需蛋白质的量按每公斤体重计算为0.8～1.0克，即总量为50～70克。这一需求量对绝大多数健康成年人而言，足以满足机体的日常需要。只有处于生长发育期的儿童、妊娠期及哺乳期妇女和创伤修复期的病人，才需要更多的蛋白质。
一个健康成人所需的蛋白质要吃多少才能满足？刘士敬说，每日进食适量主食（男性300克以上，女性250克以上）、1～2袋鲜牛奶（250～500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、150克瘦肉、100～150豆制品等，就足以满足健康人每日所需的全部蛋白质需求。如果再进补蛋白粉，就可能导致蛋白质摄入量超标，从而使人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。目前研究认为，健康人长期处于高蛋白状态不仅没有必要，还对健康有害。
范志红则表示，三餐之外过量补充蛋白质，还会造成尿钙排出量增多，增加肾结石风险。
勿入食用误区
实际上，一些蛋白粉的消费者或是怀着美好的愿望或是受到产品宣传的鼓动，赋予了蛋白粉太多的“超能力”，因而产生了一些误区。国家三级公共营养师樊梨兵针对消费者盲目补充的四大误区逐一进行了澄清。
误区一：靠蛋白粉减肥。在一些减肥爱好者中间，有一种“高蛋白减肥法”曾经流传很广。这种减肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白质食物，不吃脂肪和糖类。这样的结果是，蛋白质过量，必需的脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维等严重缺乏。时间久了，会引发贫血和营养不良。
误区二：靠蛋白粉长身体、增智力。一些家长认为蛋白粉有营养，多吃可以帮助孩子长身体、增加智力。其实，孩子的身高和智力发育是受多种因素影响的。蛋白粉所能提供的蛋白质只是整体营养中的一部分。它既不能也不应该替代其他营养素。相反，大量进食蛋白粉，可能会对孩子的肾脏和肝脏造成严重的负担。
误区三：靠蛋白粉增强免疫力。抵抗力的建立和维护是一个复杂的系统，需要依赖机体自身的调控、适宜的能量摄入、合理而完整的营养素构成，仅依靠补充蛋白粉是不行的，如果不合理膳食而单纯依赖蛋白粉，还会使抵抗力受到损害。
误区四：靠蛋白粉促进胎儿生长发育。胎儿正常的生长发育单靠蛋白质是远远不够的。如果没有适宜的碳水化合物、脂肪酸、维生素和微量元素，再多的蛋白质对胎儿生长发育也是无济于事的。相反，还会加重孕妇的内脏负荷。
适宜食用人群
究竟哪些人可以吃蛋白粉呢？解放军302医院营养科医生宋添添进行了分类：
第一类 患者饮食基本正常，但因为疾病的原因额外消耗了蛋白质，补充一定量的蛋白粉是应该的，比如骨折、烧伤患者等。
第二类 素食主义者，尤其是完全素食主义者，可以通过吃蛋白粉补充蛋白质，但它并不能完全代替饮食。
第三类 某些情况下无法食用优质蛋白食物，比如孕期闻肉就恶心，此时可以吃一定量蛋白粉。急性肝炎病人常感明显的恶心、呕吐和食欲不振，须供给易消化吸收又不增加肝脏负担的优质蛋白。
第四类 练肌肉的人群。
此外，还有一些人群是不能食用蛋白粉的，如肝功能衰竭患者，出现血氨升高或有肝性脑病前兆时禁用蛋白质含量丰富的食物，蛋白粉也包括在内；对蛋白粉成分过敏、胃肠功能不允许、胃功能衰竭、处于禁食状态的患者、急性胰腺炎患者、肾功能不全患者、肝硬化与肝性脑病患者、高位肠瘘患者等禁用；糖尿病患者要适当降低蛋白质的摄入，每千克体重蛋白质的摄入量降到0.6克；婴儿不适宜吃蛋白粉。
